无论炒什么肉,千万别直接下锅炒,多加“这一步”肉不粘锅更嫩滑

无论炒什么肉,千万别直接下锅炒,多加“这一步”肉不粘锅更嫩滑
2022年03月27日 13:53 爱娱乐的西西

无论炒什么肉,千万别直接下锅炒,多加“这一步”肉不粘锅更嫩滑。

图文/Mspan美食说

在我们的生活当中,猪肉是很普遍见到的一种肉类食品,烹饪方法也是多种多样。而最常见的家常就是各种小炒肉了,比如青椒肉丝、四季豆肉丝、洋葱肉丝、鱼香肉丝、胡萝卜肉丝等等,做法简单快捷又美味好吃,不管男女老少都喜欢吃。但要想肉丝炒得像饭店一样嫩滑可口,那还是需要掌握一些小技巧的哦。

今天我就以最常见的猪肉作为主食材,做一道我家人特别喜欢的“肉片炒蒜苗”,顺便跟大家分享一个我炒肉时用到的小技巧,无论炒什么肉,千万别直接下锅炒,先多加“这一步”,肉不粘锅更嫩滑!口感和你平时炒的肉丝更上升一个档次,跟外面饭店里炒的肉丝毫无差别。我经常在家做,全家人都特别喜欢吃,平时喜欢自己下厨的朋友,都可以进来学习一下,试试我这个做法。

【肉片炒蒜苗】

准备食材:前腿肉250克、蒜苗适量。

配料:生粉、老抽、食用盐、蚝油、蒜末、小米辣。

步骤方法:

1、腌制瘦肉的小技巧

首先准备一块猪的前腿肉,清洗干净之后把肥肉和瘦肉分开,再将它们都分别切成薄片,然后分开装入容器中,再开始腌制。在瘦肉片里加入1小勺的蚝油,1小勺老抽、1勺生粉,然后用手抓拌均匀。

2、炒瘦肉的小技巧

先把锅烧热,锅里面不用放油,然后放入肥肉用中小火煸炒出油脂,再放入提前备好的辣椒碎和蒜末炒香,接着再放入刚才腌好的瘦肉片迅速划散,避免肉片粘在一起。

3、肉片炒散之后加入少许的盐、老抽、鸡精调味。

4、肉片炒好之后把火调大,出锅前再放入蒜苗,迅速将蒜苗炒至断生,即可关火出锅。

5、这道超级美味的肉片炒蒜苗就做好了。这道菜看似很简单,人人都会做,但是想要炒得跟饭店一样嫩滑不粘锅还是要一些小技巧的呢。所以建议大家,以后无论炒什么肉,鸡肉、鸭肉、羊肉牛肉等等,都别直接炒,不管什么肉都可以这样做,下锅前多加这一步,要掌握好腌肉和炒肉的小技巧,就能做出不粘锅又嫩滑的小炒肉,平时经常在家下厨的小伙伴们都可以用这个方法试试。

Mspan美食说爱唠叨:

我们炒肉的时候,之所以会粘锅,是因为肉受热后会溢出水分。所以在腌制瘦肉的时候,要加入食盐,可以起到收紧水分的作用,然后再加入生粉吸收水分,这样在炒肉的时候,自然就不会粘锅了。

以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做肉片炒蒜苗的全过程,如果你对这食谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的制作方法,欢迎你在下方留言和大家一起分享,要是你也喜欢这道美食,欢迎你的收藏,分享,留言,关注,点赞。有你的关注就是对Mspan美食说最大的支持与鼓励。

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