我知道小金桔是挺好的水果，有很多功效，比如，化痰止咳……可若是让我生吃，还真是接受不了。但是，入菜就不一样了，我倒是挺喜欢它酸甜清新的味道，可以解肉的油腻感。另外，小金桔加冰糖隔水炖服，可以辅助治疗慢性支气管炎哦~
清香牛排披萨
准备材料
原料：面饼：高筋面粉70克，低筋面粉30克，酵母2克，糖6克，盐2克，牛奶75克
辅料：腌制牛排70克，小金桔4个，玉米粒10克，豌豆粒10克，橄榄油约2茶匙，黑椒酱1茶匙，披萨酱1汤匙，马苏里拉奶酪碎100克
特殊工具：8寸披萨烤盘1个
开始制作：
1揉好面团，覆盖发酵。
2披萨盘抹油，将发好的面团放入，摊开。
3面饼边缘略拢起，覆盖醒发20~30分钟。
4将牛排切成小粒。小金桔洗净，切片。
5锅烧热，倒入橄榄油，油五成热时将小金桔片放入，略煎。
6再倒入牛肉粒，翻炒至变色，倒入黑椒酱，翻炒均匀，盛出放凉备用。锅中烧开适量水，放入玉米粒和豌豆粒，焯煮2分钟，捞出沥水放凉备用。
7在面饼的边缘刷油，用叉子在饼底扎眼儿，抹上披萨酱。
8再在面饼上撒上一层奶酪碎。将炒好的牛肉粒铺上（如果有多余酱汁，一定要沥掉再铺，不要带入太多湿料），再撒上玉米粒和豌豆粒，最后铺上剩余的奶酪碎，入预热至210℃的烤箱中层，烤10分钟即可。
小贴士
小金桔可以缓解油腻，给牛肉带来清香的味道。如果不介意小金桔本身，可以在铺料时将炒过的金桔一起铺在披萨饼上，介意的话就只用牛肉好了。
选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。
