“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，吃饭总是人们的第一需求，可是有些时候菜市场逛上一圈，看着菜品多样就是不知道该买什么菜更好，大家是不是也会遇到这样的问题？
此时就买上一两根排骨，再来上几个毛乎乎的芋头，拿回家把排骨浸泡沥干，芋头削皮切块，经过简单的制作后二者在锅中炖熟，打开锅盖的那一瞬间，香气瞬间弥漫整个房间，排骨入味又脱骨，芋头浸润着排骨的浓汁，软糯细腻特别香！再没有食欲的人也会忍不住吃上两大碗白米饭。
在不知道吃什么的时候就选择这两样食材炖上一锅总不会出错，香喷喷，老人孩子都喜欢。我家儿子更是把汤汁拿来浇到热气腾腾的米饭上，吃了个精光，真是香！
排骨要想炖出肉香十足千万别焯水，只需要冲洗再浸泡就好，这一点很重要。很多小伙伴说芋头一炖就耙软到腻乎乎，其实是缺少了一个重要步骤，下面就拿排骨炖芋头为例介绍一下制作方法吧，此方法同样适用于芋头炖鸡肉哦，掌握好方法事半功倍，简单一炖就上桌，做法不复杂。
排骨炖芋头
准备食材：排骨2根、芋头7个、大蒜2瓣、生姜1块、甜红椒半个、酱烧汁20克、生抽2汤匙、蚝油1汤匙
制作步骤：
1、排骨买的时候让商家直接帮忙剁成小块。
2、排骨用清水冲洗几遍之后在清水中浸泡1-2小时，中途换水2-3次，起到去血水的作用，之后捞出沥干水分备用。
3、炒锅中加入适量的植物油烧至五成热，下入姜蒜片爆香，倒入沥干水分的排骨煸炒至排骨中残留的水分全部蒸发。
4、把煸炒过的排骨分置一边，加入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油增香。
5、加入没过食材的水，调入20克左右到酱香汁、2汤匙生抽、1汤匙蚝油敞开锅盖大火烧开。待水沸腾后盖上锅盖调中火慢炖20分钟。
6、趁着炖排骨的时间不慌不慢地把芋头削去表皮，洗净后切成滚刀块。
7、另起一锅，加入适量的水煮沸，倒入切好的芋头煮上5分钟捞出沥干备用。
8、排骨炖了20分钟过后加入煮制过的芋头继续一起炖上10分钟左右。
9、待汤汁收得差不多的时候撒入切好的大葱葱花和红甜椒丝翻炒均匀即可盛出食用了。
10、热气腾腾的一大碗端上桌，看着好像不起眼，却是香气迷人，排骨肉香十足既脱骨又有嚼劲，芋头入口一抿即化，软软糯糯那细腻绵滑的口感简直就是人间美味！
小贴士：
1、炖排骨很多人喜欢焯烫一下去血水，这种方法我以前也会经常用，可是经妈妈的指正后用浸泡排骨的方法去血水，发现这种方法顿出来的排骨更是香！正所谓“没有比较就没有伤害”。
2、芋头易贮存，好消化、易吸收，适量食用可以保护胃黏膜，对促进肠道蠕动有帮助，尤其是冬天它价格便宜，3块钱左右一斤很是实在。
3、芋头在炖煮之前先煮制一下再与排骨一起炖，这方法很实用，这样炖出来的芋头既入味又不过于腻乎乎，看起来有食欲，吃起来绵软又入味，真香！
不知道做什么菜的时候试试这一款“排骨炖芋头，也许你会为它着迷哦^_^
大家好，我是雨婷，把下厨当成一种兴趣，每日更新菜谱、食谱，虽厨艺有限，但一直致力于用最简单的食材，做出最美的味道，愿与你一起分享一日三餐，百色百味。
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