文 | 郭媛
1月10日，2024年遵义市酒业协会专家委员会年会暨首届遵义市白酒评委成立大会在肆拾玖坊立诚基地召开。
站在年末岁尾的重要时间节点，这是遵义市酒业协会2024年的年终总结会，也是2025年开篇的第一次重要会议。会上，遵义市酒业协会会长吕云怀对遵义产区提出了三点建议，遵义市酒业协会专家委员会秘书长蔡天虹作2024年协会专家委员会工作报告，遵义市酒业协会常务副会长兼秘书长吕玉华主持会议。
整场会议金句频出，透露了遵义产区白酒产业发展的众多信号，也为身处深蹲起跳期的企业发展指明了方向。
首届遵义市白酒评委成立
持续写好“品质”大文章
会上，首届遵义市白酒评委成立，这是遵义产区在人才培养和队伍建设方面迈出的重要一步。
遵义产区白酒产业越发走向成熟化，呼吁着专业技术人才队伍的持续进阶，成立首届遵义市白酒评委，这既是对当下对白酒产业人才需求的积极响应，也是一次对遵义产区白酒产业持续健康发展的长远布局，将为遵义白酒的品质提升和品牌建设提供更加有力的保障。
成立首届遵义市白酒评委的背后，是遵义产区对于提升专业技能、强化人才储备、写好产区“品质”大文章的决心与远见，从遵义市酒业协会2024年的工作总结和2025年的工作计划中便可清晰感知。
2024年，遵义市酒业协会专家们步履频频。无论是企业生产一线，产区标准制定的现场，还是白酒产业招商、宣传、推介等系列活动的现场，总能看到他们活跃的身影，或是在生产车间参观指导，为企业把脉问诊；或是在招商会上，为消费者讲解工艺；或是在品鉴会上，为企业建言献策……
在把好品质关，助力产区向外走，提高产区知名度与影响力的同时，他们也在不断加强自身队伍建设。遵义市酒业协会专家委员会持续组织开展专业品鉴和鉴评、评委选拔考核等工作，学技术、练本领、比技能，大力培养知识型、技能型、创新型高技能人才队伍。以老带新、师传弟子，着力培养产区优秀后继人才，不断优化白酒专家队伍结构。
具体来看，2024年遵义市专家委员会主要从六个板块推进工作：
1. 充分凸显专业优势，全力提供技术支撑
2. 发挥桥梁纽带作用，提升服务产业能力
3. 狠抓优势品牌塑造，壮大产区品牌形象
4. 狠抓行业业务培训，助力标准体系建设
5. 大力弘扬工匠精神，加强专家团队建设
6. 强化传统工艺坚守，着力培养技术人才
遵义市酒业协会专家委员会秘书长 蔡天虹
2025年酒业面临的机遇与挑战依旧，蔡天虹强调，将重点从研究专家业务专长与遵义产区白酒产业发展、企业生产经营建设的结合点，搭建好专家施展才华的舞台，通过参与决策咨询、建言献策、培训指导等方式，加强管理、搞好服务，在服务经济社会发展中发挥独特优势和作用，积极为酒协及会员企业当好参谋助手，发挥智囊作用，从而赋能遵义产区白酒产业高质量发展。
“企业大面积减产、停产”的问题如何解？
“遵义产区酱香白酒2024-2025年产季，以窖池数计算，产量略有增长，同比增幅10%以内；但从企业数来看，存在大面积减产、停产的问题。”针对行业的现状和未来，吕云怀心中有着深刻的考量。
作为一位行业老兵，吕云怀把生产与品质、技术与人才、品牌与发展视作是当下遵义产区的三大竞争力。
当我们面对白酒产业的种种问题，应该以什么样的态度去酿好酒？
吕云怀认为一切要回到产业的源头，回到生产和品质上，离开了这个源头谈市场、谈营销，都是无源之水、无根之木。
遵义市酒业协会会长 吕云怀
“现在回过头去看，没有一家企业是饿死的，几乎都是撑死的。也没有一家酒厂是营销搞死的，全部都是品质出问题作死的。”无论企业大小，只要还能够存在，就要牢牢抓住生产和品质这个根，少想、不想有什么“高招”，能够一下子就解决矛盾和问题。生产和品质，才是遵义产区一直都在练习的基本功。
品质的坚守离不开专业技术人才的支撑，这也是遵义产区助力贵州白酒在行业领先的基石之一。但也面临着困境，目前遵义白酒产业从业人员已经超过10万人，由于技术人才众多，门槛也相应更高，普通技术人才争取专家头衔比省份，难度要高得多。
吕云怀希望，在行业深度调整期，更要深化酿酒技艺的挖掘和酿造人才的培养，持续开展制曲、酿造、品评、酒体设计四个核心工种的“大练兵”，扎实培养自己的技术人才队伍。“这些工作，在行情好的时候，可能有钱，但没有心做。只有在行情不好的时候，才能够静下来，用心去做”。
遵义产区要加快构建专业技术人员发挥的舞台及成长平台，重视发挥50-60岁科研和技术黄金期的实干型人才的才能，更要为30-40岁的中坚力量创造更好的成长环境。企业要加大扶持力度；协会要提供技术资源和交流平台；年轻人要结合当前白酒行业的发展趋势，争取成为复合型技能人才。
在白酒行业充满了挑战与不确定性，结构性变革成为常态的形势下，吕云怀始终保持清醒的头脑和坚定的信心。
遵义产区内部虽然激烈博弈，但也形成了自己的核心竞争力。 无论是酱香还是董香，品牌集中度进一步持续攀升。这不仅反映了行业的成熟化进程，也预示着未来市场竞争格局的深刻变革。
在提建议的同时，吕云怀不忘给行业加油鼓劲、树立信心。周期就是“洗牌”，是优胜劣汰，但也是“强身健体”的契机。吕云怀说道：“这个时候让你觉得压力山大或者痛苦的事情，其实就是你成长的绝佳机会，别轻言放弃，挺一挺、熬一熬就过去了，下蹲越深，反弹越猛。”
作为遵义产区白酒产业发展过程中的见证者和推动者，吕云怀在不断推动遵义产区前行的同时，也在持续为行业的发展输出更多有价值的思考与观点。这番在行业深度调整期的发言，引发了行业的深度共鸣，也为遵义产区的下一步动作指明了方向。
遵义市酒业协会常务副会长兼秘书长吕玉华主持会议
除上述内容外，遵义市酒业协会还表彰了遵义产区2024年优秀专家、2024年度“优秀酒师”，并为首届遵义市白酒评委颁发了证书。
以本次年会为缩影，业内外越发深度地了解遵义产区是如何走过2024，面向2025，可以窥见，遵义产区以品质为基，加强人才队伍建设，以自身实力的增强建立对未来的发展信心，定会在原有基础上实现更高质量发展，在复杂形势下，遵义产区的优势面将进一步巩固。
