虽说入秋以后,暑气日渐消散,天气愈发凉爽,但每逢秋至,却正是一些小伙伴们发愁苦恼的伊始之时,而之所会苦恼,主要是秋来以后,像咽干嗓疼、皮肤脱屑、眼睛酸涩和便秘加重等同“秋燥”相关的问题便会纷纷冒出。
那么究竟该如何解决秋燥所带来的问题呢?这点我们可以从《黄帝内经·素问》中寻出答案:关于秋季,原书说:“秋三月,此谓容平。”所谓“荣平”即秋季养生得追求平和,不可过急过燥以使内外不得调养。
但在如今的这个“多事之秋”中,要想真正养得“平和”,还得依照现实情况来加以取舍,例如大家都知道秋燥需要“滋润”、需要“平和”,可不知道的却是,这秋燥其实还分为两大类型,而这两类型的秋燥,其调养的细节又各不相同,故而要想调养,还得做到“对症下药”。
第一种:白露至秋分时的温燥
在初秋、仲秋的时候,也就是白露到秋分之间的这段时间里,此时虽然相对炎夏来讲凉爽了许多,但是自然中的暑气却并未彻底消尽,因此便还仍有着“卷土重来”的可能,所以一旦天气长时间保持久晴无雨的状态,那么这股温热便会同秋燥相结合,进而产生“温燥”
而温燥一旦上身,就很容易令身体出现咽干痛痒、舌质红腻、苔薄色黄和口干口苦等问题,因此如果各位小伙伴所在地方仍较为炎热,那么在饮食上就最好侧重多吃一些甘凉温润能利肺生津的食物,例如雪梨、百合、荸荠、白茅根和鸭肉这样的食物。
第二种:秋分至霜降时的凉燥
等秋分以后,自然中的阴气便会开始压过阳气一头,所以寒凉也会日趋加重;在此期间秋燥中的寒凉成分开始升高,因此秋燥自然就从温燥转为了凉燥。
同温燥的热邪不同,人遭凉燥侵袭以后,往往会出现鼻子涩痒或是咽喉干痛、舌苔白薄等凉性问题。故而这时调养,便需要多吃“温润”之品,例如杏仁、南瓜、豆菽等食物。
无论温燥也好,凉燥也罢,这二者对于我们身体健康无一例外都是起反作用的,因此无论各位小伙伴身处何方,当地气候是凉是温,这燥的问题最好还是得处理处理的,因此今天就从燥气所易伤的部位开始逐一讲解,并给出一个润燥的小技巧,来帮助大家平安化解秋燥的烦恼。
燥伤眼:易干涩,多补水
自从秋天来到后,我们人体的津液消耗速度明显地是要比春夏更多了,这点体现在眼睛上,多表现为维持眼球湿润泪液开始逐渐减少,特别对于一些中老年人来说,由于泪液的少却和泪腺功能的下降,眼干眼涩的问题正在日渐突出。
除了中老年人外,一些长时间呆在电子产品左右的年轻人,或者是加班过度、用眼时间较长的打工人,他们出现眼干、眼红、眼涩或是眼痒的问题也在日益严重,甚至其中部分人还要比中老年人更加严重。
为此,要想解决这类问题,加大水分的摄取自然是最稳妥的做法,而关于秋季喝水的技巧,古人讲究“早咸,晚蜜。”即早上喝点带咸味的,晚上喝点带甜味的。
古人口中的“咸”来源比较单一,所以早晨适量用盐泡杯淡盐水绝对没错,而蜜则最好选用土蜂蜜,关于蜂蜜,古人认为它主要有“补中、润燥、止痛、解毒”的食效,故而便非常适宜秋季饮用。
燥伤肠:易便秘,多清肠
秋燥除了会影响体表的津液以外,还会损耗身体内脏的津液,其中例如肠道,便很容易因为失津而出现便秘加重等“肠燥”的问题,关于这个“肠燥”,除了同津液的减少有关以外,古人认为肠道还与肺脏互为表里,因此如果我们的肺脏干燥了,那么肠道自然也不会好到哪里去。
秋燥的影响除了肺燥以外,也会造成肠道的津液不足,出现大便干等症状,称为肠燥。中医还认为,肺与大肠相表里,肺是脏,大肠是腑,一旦肺燥发生也容易出现肠燥,或使原来的肠燥加重。
因此要想养护肠道津液,那么最好吃些带有滋润属性的食物,例如百合、秋葵或柚子类的食物,其中这里最推荐的,自然是百合了。
说起百合,它除了能润燥增津以外,根据《纲目拾遗》的记载,百合还具备“清痰火”和“补虚损”的食效,而要想使肠道更加滋润的话,建议用山药配以百合,以使双方食效可以互补。
而山药选料当以产自河南的怀山药为最佳,关于怀山药,其色、味均同百合一样,皆“色白而入肺,味甘以归脾。”但在性效上,山药比起百合来说,不仅更为温和,而且还多了“增补脾胃”的食效。
所以百合与山药同煲,便能使养肺润燥的食效更上层楼,下面就分享做法给大家:
食材准备:怀山药200克、百合30克、银耳50克、桂圆20克、枸杞2克、冰糖50克。
第一步:山药去皮,滚刀切成小块,用清水浸泡5-10分钟
第二步:新鲜百合摘成小瓣冲洗干净,新鲜银耳摘成小朵冲洗,桂圆剥壳去核浸泡10分钟,如用干货则最好提前半小时浸泡。
第三步:电饭煲或微压锅里加入百合、桂圆、银耳、山药、800ml-1L清水
第四步:最后炖煮20-25分钟,待起锅前五分钟加入枸杞和冰糖调味即可。
而要是觉得自己煲汤过于繁琐,那么不妨试试我们家的这款白合糕;在这款白合糕中,除了会以百合、山药为主外,一同配入的还有能清心祛火的枇杷、消热养阴的银耳及众多能够养肺润肺的薏米、桂花、藕粉等白色系食物。
所以这款凝聚了诸白所制成的白合糕,其糕身整体呈现出莹黄细腻的质感;而在口感和味道上,白合糕口感软糯Q弹,滋味清甜淡雅,因为配合了新技术、新配方、新搭配这三新合一的缘故,所以适口性强,也不会出现药味浓、苦口涩口的问题。
其中得益于低温烘焙的先进制作技艺,不仅白合糕内的食材营养不会被破坏干净,而且还能使食材中本就蕴含着的清香滋味更加悠长隽永。
燥伤肤:易干痒,多温润
在秋分前后,随着降水的进一步减少和西北风的加剧,届时多数北方地区的空气湿度便会低到一个“令人发指”的地步,以至于会有相当部分小伙伴的皮肤会出现瘙痒或紧绷的感觉,甚者只需要轻轻抓挠,便会出现“飞屑漫天”的情况。
因此如果不想让皮肤受到此等苦楚,那么最好从现在开始就注意好皮肤的日常保养,而皮肤保养的第一步,就是得注意好洗护时的水温,无论洗澡还是洗脸,这水温最好控制在温暖左右的程度,因为高了容易破坏皮肤的角质加剧“飞屑”的问题;低了则又容易刺激毛细血管过分紧缩,从而使皮肤供养出现问题。
而如果你所在的地区已经秋凉明显,一天到头也不会流汗的话,那么沐浴的次数最好从夏季的一天一洗换成一周三洗。
燥伤肺,易咳痰,多清凉
一到秋季,养肺润肺这个话题自然是少不了的,而根据《症因脉治·伤燥咳嗽》所说:“天行燥烈,燥从火化,肺被燥伤则必咳嗽。”也就是说,肺脏受燥必会先出现咳嗽,其次一旦不加以注意,那么随着燥邪的进一步深入,还会让肺脏内的津液转化成黏稠的痰气。
因此要想避免为早起所上,建议最好多吃些梨子,而吃梨不意味着生吃即可,因为这梨子的食效因为受冷暖影响较大的缘故,需要加以辩证后再行食养,例如《本草通玄》就说:“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。”也就是生梨主清热,而熟梨则可滋养五脏。
所以对于当下而言,较为正确的食梨方法,应当是加热以后食用,而说起雪梨的熟吃方法,这里分享两个给大家参考:
第一道:银耳雪梨汤
食材准备:雪梨一枚、银耳两小块、枸杞少许、冰糖适量。
第一步:将银耳泡在水里,泡发后,去掉根部,并清洗。
第二步:将银耳倒入锅中,加上清水和冰糖煮沸。煮沸后转小火。
第三步:15分钟后,将雪梨切块,倒入锅中,并加入枸杞,继续小火煮10分钟左右即可享用。
第二道:熬膏
食材准备:雪梨3~5个、去核红枣80克、老姜20克、冰糖100克、蜂蜜100克。
第一步:先将雪梨洗净去皮,把擦板放在煮锅或大碗中,用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁。老姜去皮切成细丝,干红枣洗净后,沥干水分,切成小块去核。
第二步:把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中,大火烧开后,盖好盖子小火慢煮约30分钟。
第三步:晾凉后,倒入蜂蜜混合均匀,即可装入密封容器中,放入冰箱保存。吃的时候,盛出1-2勺秋梨膏,用温开水冲调匀即可(不要用热水,会破坏蜂蜜的营养)。
关于秋梨膏的历史,它上溯于唐朝《本草求原》之中,原名“秋梨蜜膏”,因其润肺生津之能尤为突出,且对于秋季时经常出现的阴虚火旺、口燥咽干和喉嗓沙哑的问题独具奇效,因此便能自古流传至今。
这熬秋梨膏所用食材,一般以砀山梨或是丰水梨居多,其中比较起丰水梨,砀山酥梨则更加汁多味浓,所以我们家的这款秋梨膏便以砀山酥梨为原料熬制而成。
此外与砀山酥梨为之搭配的,还有皮薄肉厚,清爽多汁的三潭枇杷,关于这三潭枇杷,自古便有:“天上王母蟠桃,地上三潭枇杷”的美誉。
除砀山梨和三潭枇杷外,这款秋梨膏内还加入了广西的罗汉果、兰州的百合,它们同菊花、甘草、玉竹等润燥的食材草本照相辉映,共同熬煮成膏。
接着再加以古法工艺,历经浸泡、煎熬、沉淀、浓缩、化膏、过滤、收膏等步骤,全程不加一滴水,这样熬制出的膏汁才能浓稠晶莹、营养丰富。
优质的秋梨膏,不仅可以做到滴丝成珠的美感,而且细品之下还能尝出酥梨的清隽和枇杷的甘酸,饮入喉间能使人顿感滋润,故而特别适宜当下的燥秋之季。

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