煮小米粥的时候，第一步别还在泡水了！正确的方法应该是将小米放到锅中干煸炒一下，然后再放到冷水当中浸泡，这样就可以利用冷热温差，使得小米外壳开裂，也就能够轻松煮出香浓的小米粥，而且米又多又浓，喝起来特别美味。
第一步，首先将小米取出，接着用手将小米当中的一些烂颗粒挑出，这样才不会影响到小米粥的口感，然后再开火烧锅，等到锅热后，把小米放到锅中进行煸炒，为了增加小米的香味，还可以加入一两滴香油，转至中火炒出香味即可出锅。
第二步，把炒好的小米放到碗中，往里面倒入适量的冷水，一勺白醋，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡2个小时。再把浸泡好的小米沥干水分，放到清水里面冲洗一遍，往锅中加入适量的冷水，再倒入冲洗干净的小米，用大火将其烧开，接着转成小火慢煮25分钟。等到小米粥变得浓稠的时候，先不要着急出锅，而是关火继续焖煮5分钟，这样就可以让小米粥的又香又浓稠。
所以在家煮小米粥时，第一步千万不要泡水了，正确的方法应该是将小米放到锅中，加入少许的香油进行煸炒，这样不仅能够让小米坚硬的外壳失水变脆，还能够起到提香的作用。再把炒好的小米放到冷水当中，利用温差使其开裂，这样就能够煮出又香又浓的小米粥了。
