如果说二十年前，中国的食品安全尚处于起步阶段，留下了一些让人钻的空子，那今天中国的食品安全进步神速，不仅与国际同步，而且也慢慢打破利益集团的垄断，追求决策的公开、透明，特别是涉及有争议的修改，不仅小心翼翼，同时加大了对消费者意见的尊重。
6月24日，国家食品安全风险评估中心发布《关于公开征求甜菊糖苷（发酵法）等9种食品添加剂新品种意见》，其中拟对常见的甜味剂：环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）和甜菊糖苷扩大使用范围。
这里面最让普通消费者耳熟能详的就是甜蜜素。
其实这已经不是风味发酵乳第一次希望，将甜蜜素作为合法添加剂。早在最新版的GB2760——2024《 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行修订时，就有相关方建议允许在风味发酵乳中使用甜蜜素，但没有被接受。此次卷土重来，背后发生了什么，不得而知。
厂家之所以想在风味发酵乳或者说风味酸奶中添加甜蜜素，原因很简单，因为增加产品的甜度，改善口感，降低成本。
事实上这么做的企业也不少，2007年风味酸奶添加甜蜜素最猖狂时，当时的卫生部因此一次性查处了四家知名企业。
依据我国现行规定，环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）作为甜味剂仅允许用于冷冻饮品、果酱、面包、糕点、饮料类、 果冻等食品类别。而在乳制品中，严禁添加甜蜜素。
甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
国际食品添加剂专家委员会制定的安全标准是每天每千克体重不超过11毫克，对于一个60千克的成年人来说，这相当于20～30克蔗糖产生的甜度。经计算，如果单独使用甜蜜素来获得足够的甜度，一瓶饮料就超过安全限量了。
如果甜蜜素用于一些偶然为之的零食，其添加量或许还可以控制在安全范围内，如果被用于大量食用的食物中，则有超标的危险。
这也是馒头里严禁添加甜蜜素的原因。
当然，规则是人定的，只要是人就有其局限性，同样是淀粉类食物，面包里却允许使用甜蜜素，或许只是在制定者的观念里，面包不是中国人的主食，是零食而馒头是主食。
在风味酸奶中使用甜蜜素的申请中，虽然申请方解释说“CAC（国际食品法典）标准中，甜蜜素可用于01.1.2调味和/或发酵乳基饮料，最大使用量为0.25g/kg。（CODEX STAN192-1995 2014年版104页）风味发酵乳与其相类似，我们是不加水的酸乳，浓度高，饮用量小，参照GB2760标准中，甜蜜素用于饮料的最大使用量0.65g/kg，这个添加量是安全的”。
但在《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》（2017版）中，甜蜜素毕竟被归类在三类致癌物清单（第199项，1999年纳入），即“对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据”。
所以，在美国、日本、英国等发达国家甜蜜素已被全面禁用，这时贸然为甜蜜素打开方便之门，换谁都会有顾虑。
生产厂家的利益与消费者之间潜在的风险，如何平衡，就是考验标准制定者的难题。
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