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《好味食谱》是我们继和中信出版社出版的畅销书《什么值得吃，什么值得做》的延伸栏目，你可以从这里获得美味快手且实用的菜谱，也可以获得很多关注食物与酒水、饮料的搭配建议和美好生活的灵感。
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作为E型人格，每周朋友来家里聚会已经是常态了，天气越来越热，我的聚会方式也发生了一些变化。
原来的热菜火锅，早就该留在冬天春日里了，夏日的清凉，就该由凉菜冰饮和充满气泡的Prosecco起泡酒主导全场。明媚的阳光、冰冰凉凉的饮料、满眼都是绿色的窗外都让人感到治愈。
今天给大家推荐一道酸辣开胃的捞汁小海鲜，做法简单，种类丰富，非常适合朋友小聚，快来一起动手试试吧！
夏日篇——捞汁小海鲜
《Seafood in sauce》
所需食材：
提前准备好基围虾、蛏子、八爪鱼、鲍鱼、花螺、花蛤、蒜末、香菜、熟芝麻。
制作步骤：
STEP ONE
①将基围虾、蛏子、八爪鱼、鲍鱼、花螺、花蛤，加姜片、料酒焯水。
STEP TWO
②将所有食材捞出过凉水，过凉水的步骤会让海鲜的肉质变得更加紧致Q弹。
STEP THREE
③调制秘制酱汁：将辣椒面、熟芝麻、蒜末、小米辣放入碗中，淋入热油。加2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、半勺老抽、少许盐和适量凉白开。
STEP FOUR
④将所有食材摆盘，加入辣椒、香菜和柠檬片。
STEP FIVE
⑤最后一步，浇上灵魂酱汁，腌制1小时左右就可以开始品尝啦。
这样一份鲜美诱人、酸辣开胃的捞汁小海鲜做好之后当然要与朋友一起分享，在美食与朋友的陪伴下，所有的烦恼似乎都消失了。
人生就是这样，不需要太多浮华的事物。在悠闲的夏日午后，约上三五好友，重聚当下，感受最真实纯粹的快乐瞬间。
当然，在朋友聚会的时候，还有一样东西必不可少，那就是各式各样的酒。
不同的食物可以搭配不同的酒，合适的餐酒搭配可以增强食物的味道和口感，让整体的用餐体验更加美妙。
餐酒搭配本身有一个基础的原则——红肉配红酒，白肉配白酒。
其次是口感相似的搭配方法，比如鲜嫩柔滑的烤鱼可以搭配带有柔和口感的白葡萄酒，而口感较重的烤肉则可以搭配口感浓郁的红葡萄酒。
还有酸度相似的搭配方法：酸度高的食物适合搭配酸度高的葡萄酒，比如沙拉一般搭配白葡萄酒。
捞汁小海鲜的大部分食材属于白肉，适合搭配清新爽口的白葡萄酒或者起泡酒，这次我们选择了一款意大利甜白起泡酒。
意大利的起泡酒，对比起法国香槟，显得轻松很多，再加上通常Prosecco起泡酒性价比有些明显的优势，在聚会上更能疯狂的畅饮，这才是夏天该发生的事吧！
当冰镇过的酒体倾入酒杯，大量的气泡瞬间涌动，就像遇到心动的对象时内心热烈且慌乱的感觉，或许这也是专属于夏日的珍贵记忆。
甜白起泡酒的存在让捞汁小海鲜的风味更加突出，而海鲜本身也让酒的口感变得更加爽口，回味十足。
两者就像志同道合相互吸引的朋友，待在一起之后将彼此的优点发挥到最大，相得益彰，美味加倍。
这款甜白起泡酒除了搭配捞汁小海鲜之外，还可以搭配火腿、毛豆和鹌鹑蛋等小食，让味蕾的体验变得更加丰富。
伴随着夏日微风和美食，在与朋友交谈的过程中，不知不觉又多喝了几杯酒。
