大家好，我是米医生
经常关注中医公众号的，应该会看到一些说法，就是鸡肉动肝风、羊肉容易上火，而猪肉似乎是里面最平和的肉，绝大多数人都能吃。
事实真的是这样吗？
今天我就趁这个话题来好好聊一聊猪肉吧，这个蓄养历史悠久，家家户户餐桌上都会见到的肉。
中医是如何看待猪肉的？
中医认为猪肉味咸，平，入脾、胃、肾经，补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿。
除此之外，猪身上不同部位的食用价值也很高。
一、猪油
俗话说：一勺猪油五副药。猪油不仅是古往今来最常食用的油脂，更是李时珍眼里的解毒妙药，孙思邈手中的煎煮膏药，王孟英口中润肺生津、滋阴补肾的食疗妙方。
猪油有利三焦、排废水的功效，还能补五脏的虚，尤其是肺和脾的。
除此之外，最近感觉有点燥的，可以吃点养阴的猪油，有滋阴润燥之功。《伤寒论》中有个方子叫猪肤汤，是用带脂肪的猪皮，熬煮后加入蜂蜜，可以大补阴液，缓解阴虚津亏之症。
ps：猪油一定要拿猪板油来炼
二、猪肝
春天眼睛干，眼睛容易疲劳，看东西模糊，视物模糊的人不少。
西医认为维生素A与人体护眼功效关系甚为密切，如果维生素A在膳食中供给不足，或机体吸收不良，造成维生素A缺乏时，就会出现眼睛干涩，夜间视物不清等，俗称“花目眼“，古医书籍叫“雀目”，也就是现代医学上所说的“夜盲症”。
而中医认为眼睛与我们肝胆关系最密切。
《素问·金匮真言论》说：“东方青色，人通于肝，开窍于目，藏精于肝。”
《素问·五脏生成篇》说：“肝受血而能视”
而猪肝，含有丰富的营养物质，维生素A和微量元素铁、锌、铜，补肝明目、养血，有益于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。其味甘、苦；性温；归肝经。
但要注意的是猪肝胆固醇高，所以每次用量控制在25g左右，成人也要控制在50g左右哦。
三、猪蹄
猪蹄：性平，味甘咸，归胃经。有补虚填精，强筋骨，益气血，润肌肤之功。
《随息居饮食谱》：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”
我在春分的文章中提到过进入二之气要防突如其来的风寒湿，成年人反复不愈的呼吸道疾病与肾虚也是有关系的。
可以春分后补点肾精，可以喝点猪蹄汤，可以填精益肾。
要注意的是猪蹄中的胆固醇含量也较高，高血脂、动脉硬化等疾病患者尽量不要吃。
这么说下来，猪的食用价值真的很高，但这是不是说明它身上所有部位的肉都能吃？
并不是的。
接下来三个部位不适合食用。
1.淋巴组织
2.猪脑
3.猪肺
这三个部分脂肪和胆固醇含量都非常高，而且含有细菌和寄生虫，特别是淋巴组织含有大量病毒、毒素、病原微生物等有害物质，食用后对健康危害非常大。
说完这三部分不适合食用的，就来聊聊要如何吃猪肉。
猪肉甘平，脾胃偏寒的人吃多一则不易消化，二则痰湿水饮、发胖增肥。所以烹调猪肉的时候加入热性的作料是必不可少的。
尤其是当我们吃猪下水、骨髓、脊髓的时候，仅仅是葱姜蒜是不够的，需要性热，味道更猛更沉重的，比如桂皮、八角、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、砂仁、荜茇、高良姜、吴茱萸等等。
如果你有点阴虚火旺，想要发挥猪肉滋阴的效果，可以炖汤加点石斛、山药，能更加滋阴，煲汤还减轻了脾胃的负担——饮入于胃。
如果是患有心血管疾病、高血压的人群，或者是想要减肥的，就不要吃猪肉了。
好了，我们今天对猪肉已经有了很多新的认识了。
最后，春天心血亏虚、失眠多梦的朋友不少，所以我再推荐一道食疗——双仁菠菜猪肝汤，有健脑镇静、滋补心肝之功。
在网上，总会看到有人说中医不提倡吃肉，事实上并不是的，我们提倡的是不要多吃，中医对肉食的观点很明确——五谷为养，五畜为益。
这个益通溢，水多而满涌出的意思，超出的意思，肉食不过是锦上添花而已。
不管生活物质条件再怎么丰富，记住水和谷物是最根本的，然后是蔬菜，水果，最后才是肉类。
切记：物无美恶，过则为灾。
