大虾不要白灼了，油焖才美味，步骤简单清晰，比饭店做出来都好吃
说起大虾应该每个人都喜欢吃吧？大虾的制作方法有很多，
最经典的做法应该就是油焖大虾、白灼虾，近几年大虾的吃法越来越多人们也不断在创新，比如茄汁大虾、蒜蓉粉丝虾、菠萝大虾等
，今天为大家分享的是一道做法经典步骤简单的
油焖大虾
，
油焖大虾这道菜属于鲁菜
，今天我用到了罗氏虾制作，口感比普通的虾肉质要细腻肥硕，喜欢的朋友赶快学习下吧。
油焖大虾是一道非常经典的老菜
，在我小时候外婆经常给我制作这道菜，每次吃完汤汁还要泡上米饭吃一碗，色香味俱全，光是闻味口水就会留下来，吃上一口虾肉在口中回味无穷鲜香滑嫩，在制作此道菜时调味料我们一定要按照制作方法放入不然会影响整道菜品的口感。
今天我用到的是罗氏虾，大家还可以用海虾来进行制作
，罗氏虾大家一定不是经常见，
它的营养价值非常丰富，科学研究表明，虾肉中含有20克蛋白质成分、并且还含有人体所需要的维生素成分，它是一种高蛋白营养丰富的水产品，脂肪含量比较少所以非常适合减肥人群食用
，下面就看看油焖大虾的制作方法吧。
【菜名】：油焖罗氏虾
【所需食材】：
罗氏虾600克、蒜瓣5瓣、生姜1块、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、食用油60克、水适量、红米酒1勺。
【烹饪步骤】：
1.
以上所需食材我们需要准备好。
2.
准备好后首先需要将罗氏虾用刷子刷洗干净，然后用剪刀把虾的背部剪开，用牙签把虾线挑出，这样做还可以让大虾在烹饪时更好的入味吸收汤汁，为了保证大虾的完整度我们不要把虾头剪掉。
3.
把葱、姜、蒜用清水冲洗干净，葱切成葱花、大蒜切末、生姜切末放到盘中进行备用。
4.
准备一个不粘锅，锅中倒入适量的食用油，油温5成热时我们把葱姜蒜末放到锅中小火进行煸炒爆香。
5.
爆香后我们把罗氏虾放入锅中煎两面发红。
6.
虾的两面我们都需要翻面，煎到虾膏都流出来为止，在锅中加入两勺生抽与一勺蚝油进行翻炒，如果大家喜欢吃甜口可以放入一些白砂糖，在根据个人口味放入食用盐，还可以适量的加入一些小米椒会比较提味。
7.
调料放好后在加入适量的清水，没过虾一般就可以。
8.
这时我们需要把锅盖盖上，焖煮3分钟左右的试卷即可，一定要小火慢慢让大虾入味。
9.
焖煮过后我们把锅盖掀开将虾翻动一下，最后倒入红米酒翻炒，开大火进行收汁，加入红米酒可以进行提味还能增加大虾的鲜度。
【烹饪窍门】：
1.
今天选用的是罗氏虾，大家可以根据个人的口味选择海鲜以及黑虎虾口感都非常不错，大虾我们在制作时一定要提前进行处理，虾须与虾线要剔除掉，这样吃起来不仅方便还非常入味。
2.
大虾下锅时需要用中小火慢慢煎不要用大火，否则虾壳会糊掉影响口感，最后一定要淋入一勺红米酒，可以帮助整道菜提鲜去腥，喜欢的朋友快试着做吧。
