饼干是许多小朋友都非常喜欢吃的一种西点，也是一种小零食。提起饼干，可能大家一下想起的就是曲奇了。曲奇虽然很好吃，但是热量有点高。不太适合经常食用。偶尔吃一次解馋还行。尤其夏天，全家老小都嚷嚷着要减肥。自然更要减少高热量食物的摄入了。这时，我就会做一些热量尽可能低一些，营养和口感也更加丰富的饼干或者蛋糕。
今天和大家分享的饼干非常简单易做。只要1碗面粉1个鸡蛋 ，不需要黄油，也不用打发，电动打蛋器都不需要，甚至都不要模具。全程只要搅拌，捏成饼状就可以了。而且因为加入了红糖，红枣和核桃，口感丰富，营养也比较全面。很适合小朋友吃哦。而且我家孩子不爱吃核桃，放到饼干里就能吃掉了。大家都知道，小学生平时多吃一些核桃是很有好处的。下面我们就来看看如此简单的红糖红枣核桃饼干的具体制作过程吧。
食材：低筋面粉150克，椰子油55克，鸡蛋50克，红糖50克，核桃仁35克，红枣肉35克，泡打粉1克，小苏打1克烹饪步骤：首先我们先准备好主要食材，将泡打粉，小苏打全都放到面粉里混合均匀。椰子油也可以用其它植物油代替。我是为了消耗家里的椰子油。核桃仁是熟的。红枣洗净去核剪碎。
鸡蛋打到盆里，加入椰子油，搅拌均匀。筛入低筋面粉。
这时加入红枣碎和核桃碎，用刮刀拌成一个面团。
取大约25克左右的一个剂子，滚圆，再按扁。放到学厨28厘米的正方形烤盘中。（要注意每块饼干之间留一些距离，烘烤过程中会膨胀的哦）这些材料正好是一盘的份量。
把烤盘放到预热好180度的烤箱中，烘烤20分钟即可。取出晾凉，密封保存。
这样做的饼干，既营养又美味。每次做好，我家两个孩子都抢着吃。作为早餐也是很合适的。它可以当做主食哦。搭配一杯酸奶或者牛奶，就是一餐快手早餐了。你也赶快试试吧。
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