生活中我们总是遇到各种各样的美食，特别是在过年的这段时间，那各类美食总是层出不穷，有当地特产，也有从外地带回来的美食，那都是美味的不得了。但是今天我分享的食材，很多人都吃过，而且本身的食材也非常的有营养，那就是排骨。排骨我们都非常熟悉，它的总体做法可以分为三种，依次是红烧、炖汤、清蒸，做出来都是非常的有味。特别是清蒸排骨，那做出来可以说是相当的给力，出锅老远都能闻到香味，而且这种做法还能最大程度地保证营养不流失。
那么这时候肯定有人好奇了，既然清蒸排骨这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实清蒸排骨应该是所有排骨中烹饪最简单、最易懂得做法之一，就算是一般厨房小白都能懂。只要在操作的过程中，前期把排骨给它腌制入味，后期在蒸的过程中，我们给它蒸熟蒸透，那么基本上就很难失败了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道清蒸排骨的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：排骨一斤
辅料：豆豉十克、蒜蓉二十克、生姜葱适量、盐三克、鸡精两克、白糖一克、淀粉一小把
清蒸排骨之步骤
步骤一、首先准备新鲜的排骨清洗干净，剁成均匀的块状（约三公分左右最佳），然后再把排骨块放入清水中，浸泡一个小时去掉血水（中途要多次换水，这样浸泡出来效果更好），见排骨中水明显变清倒出控干水分
步骤二、准备一个小碗调料汁，首先准备蒜头、生姜剁碎，豆豉剁碎（豆豉选用干豆豉最佳），开炉点火，锅内烧干水分加入少许的底油，油温五成热加入姜蒜蓉煸炒，待鼻子闻到香味再下入豆豉炒香，倒出备用
步骤三、接着准备沥干水分的排骨，放入大容器中，加入盐、鸡精、白糖和提前煸炒过的生姜葱以及豆豉汁，用手抓拌均匀（抓拌的时候要带点劲，这样抓拌出来效果更好），然后再来点淀粉抓拌一下（放入淀粉可以更好地去除异味），再放入冰箱腌制一夜（腌制时间长些更容易入味）
步骤四、最后把排骨腌制好以后，拿出来摆入盘中（蒸菜非常注重摆盘，要摆的稍微好看一些），然后放入蒸箱中，上汽蒸二十分钟（排骨不容易蒸熟，要多蒸一会），即可拿出来食用啦，非常的香味扑鼻
清蒸排骨之总结
通过上面步骤，我相信很多人对于这道菜的做法已经懂了很多。其实这道菜虽然简单，但是对于细节要求还是比较高的，就比如在去腥这一步，我们一定要把排骨的血水给去除干净，这样后期出锅不仅不会腥，而且排骨中的肉香味也会更好地被激发出来。而血水怎么才能去除干净呢？除了前期浸泡以外，也可以焯水，只要在焯水时间长一些，这样效果也是非常的好
这道美味的清蒸排骨就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
