说起川菜，第一想到就是火锅。火锅由于其制作简单，方便快捷，口味复合，已经风靡全国各地，早已成为川渝地区的一张名片。外地游客无论是到了重庆，还是成都，吃火锅都是一道“必修课”。可是有几种火锅的兄弟，不少人吃过，却不知道区别在哪里？你知道么？
冒菜/毛血旺
在成都，它的名字叫冒菜，在重庆，它的名字叫毛血旺。与火锅最大的区别在于，火锅需要食客自己动手煮熟，而冒菜/毛血旺则是被店家煮熟后端上桌，且由于份量小，出餐快，被称为“一个人的火锅”。若要说出这两种菜品的差别，一个在于“冒”字，讲究的是在煮菜的过程中上下抖动厨具中的食材，食材从锅中不断“冒”出的动作，形象生动，因而叫“冒菜”；而另一种菜品，其灵感来源于猪杂汤，食客不需自己选择食材，店家已经帮你完全配好，最后出锅一定要热油淋上，好似发财生旺。
火锅串串/麻辣烫
串串在严格意义上说，仍然是火锅，最大的区别就在于食材被竹签串在了一起，其优点有二：
其一，可以有效避免食材的浪费，由于每种食材都被竹签串好，食客可以及时从火锅中取出，方便快捷，减少了过渡煮沸，导致食材无法及时取出导致的浪费。其二：延展了吃火锅的场景，以往只能在店内堂食，有了竹签的加持，只要简单的加工，便成为了便利店的宠儿——麻辣烫，简单制作，马上就能买走，加快了美食发展的节奏。
一方水土养一方人，由于川渝地区在气候、地理环境的独特性下，诞生了万物皆可烫的文化理念，诠释出川渝人民的好客和美食智慧，无辣不欢，以辣为鲜，吸引了越来越多人的喜爱。
