说到田鸡，可能大多数的朋友都吃过，肉质鲜嫩，营养丰富！但是很多人傻傻分不清楚青蛙、牛蛙、田鸡、癞蛤蟆，这就要认真听讲了~
青蛙：头部扁平，略呈三角形，吻端稍尖，横裂，由上下颌组成，上颌背侧前端有一对外鼻孔，外鼻孔外缘有鼻瓣。牛蛙：成年体长一般在7-17cm，是目前常见的较大的蛙类之一，皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。
田鸡：仅仅指的是虎纹蛙，不包括牛蛙和我们称之为青蛙的黑斑蛙等。因其的肉质细嫩胜似鸡肉，故名田鸡。
癞蛤蟆：一般就是我们所说的蟾蜍，也就是常见的招财进宝的蟾蜍。
田鸡一定要加热至熟透再食用，以免感染到不干净的细菌。一般用来煮汤，随着江湖菜的流行，做法越来越多，常见的有：干锅田鸡、黄焖田鸡、麻辣田鸡、水煮田鸡、藤椒田鸡、泡椒田鸡。黄焖是鲁菜的烹饪方式，与红烧不同的是，能更完整得保持食材的原汁原味，尤其是黄焖酱汁焖烧，香味浓郁，色泽艳丽，就着汤汁便能吃下一碗饭。
