在开始阅读之前,请认真思索:
你是北方人还是南方人?
你管这个菜叫什么?
有的人叫油菜,有的人叫青菜,可是小编查了下,这个明明是小白菜。为什么会有这样的歧义?似乎脑海中突然闪过……小白菜、白菜、青菜、油菜……
现在就来捋一捋,这些都是什么菜?
白菜
如果你仅从颜色上区别,也是可以的,但是一般我们叫的白菜,多数时候特指的是大白菜,也就是经常听的“翠花,上酸菜”里的主角——东北用来腌制酸菜的大白菜。
小白菜
你以为小白菜是白菜的缩小版么,娃娃菜更像是白菜的缩小版。而小白菜的叶片呈深绿色(你没听错,是绿色),形成疏松的牛皮菜状的头。有一句话,你记住了,就能区分了——大白菜没有明显的叶柄,叶片是被包起来的,小白菜有叶柄,叶子长在上半身。
上海青
上海青又叫上海白菜,是小白菜的一种!而且上海青的起源不来自上海,是不是有点颠覆了认知?小白菜很显著的特点就是不结球,所以也称为不结球白菜。
青菜
这里要记一下,青菜是一个泛指,并没有某种菜的学名是青菜,而是指很多菜。由于地区风俗不同,青菜已经被“玩坏了”。但是,认同度比较高的可以参照这个公式:
北方绿色的菜≈北方的“青菜”≈所有蔬菜
北方的“油菜”=南方的“青菜”=“小白菜”
南方的“油菜”=开黄花的菜(一般用来榨油)
油菜
乍一看,很像上海青,但是也有明显的区别:在于叶柄的颜色,上海青整体偏浅绿,油菜则偏白;上海青叶柄偏厚偏宽,油菜偏窄偏长。事实上,很多地方也把油菜当做是上海青的别称,而且又称作青菜。
不得不说,中华文化源远流长,博大精深,一方水土养一方人,对于喜欢吃的菜,你喜欢叫什么名字呢?
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